도서출판 겨리, ‘아이좋아 가족밥상’ 출간
입맛 까다로운 아이도 잘 먹고 온 가족 건강을 챙기는 사찰음식 레시피 108가지를 담은 책 ‘아이좋아 가족밥상’(홍승 스님, 전효원 공저, 도서출판 겨리·인천시 부평구 시장로)이 출간됐다.
아이들을 위한 해독, 성장, 건뇌밥상 + 어른들을 위한 건강밥상 108가지를 책 한 권에 담았다.
모두 요리 초보엄마도 쉽게 만들 수 있다. 레시피는 폼 나는 베스트 메뉴들로 구성돼있다.
8개 파트로 나누어 <매일 맛있는 반찬>, <야무진 한그릇>, <엄마표 간식&도시락>, 인기만점 초대요리>, <달콤 디저트&건강차>, <아토피 제로 해독밥상>, <키 쑥쑥 성장밥상>, <똑똑해지는 건뇌밥상>을 소개하고 있다.
저자들은 이 책을 통해 맛있는 채소 요리법을 익히고, 더불어 음식이라는 것이 배만 부르기 위한 것이 아니라 아이의 성격과 정서에 중요하다는 것을 기억하길 바라는 마음에서 책을 냈다고 말한다.
저자인 홍승 스님은 1984년 대한불교조계종 제9교구본사 동화사 산내암자 부도암으로 출가해 TV프로그램을 통해 사찰음식의 대중화를 위해 애써왔다. 2005년 ‘사찰음식연구회’를 열었으며, 2011년에는 ‘(사)홍승 스님의 사찰음식연구회’(cafe.daum.net/hongfoodok)를 만들어 사찰음식 연구에 매진하고 있다. 현재 경주 동국대학교 불교문화대학원 겸임교수로 차와 사찰음식 수업을 맡있다. 저서로 <홍승 스님의 자연을 담은 사찰음식>, <마음을 담은 사찰음식> 등이 있다.
전효원은 ‘(사)홍승 스님의 사찰음식연구회’ 상임이사로 이 연구회의 서울지회인 ‘이지(利智)사찰음식문화'(cafe.daum.net/templecook) 원장으로 있다.
‘내가 먹는 음식이 곧 내가 된다’(히포크라테스)고 했다. 혹여 대량생산, 대량유통, 장기보존을 위해 만들어진 가공식품, 패스트푸드, 제철이 없는 식품, 유해 첨가물 범벅인 먹을거리를 밥상에 자주 올리고 있다면 사찰음식으로 건강밥상을 차려 보는 것도 좋겠다.
인터넷교보문고와 예스24에서는 천원할인(정가 14,000원) 및 사찰음식 강좌 등 출간 이벤트를 3월10일까지 진행한다. 문의; 070-8627-0672
[목 차]
요리하기 전에
우리 아이, 좋은 식습관 기르기
이것만 알면 요리가 척척
건강밥상 차리는 양념비법
천연조미료 만들어 쓰기
제철 식품 갈무리
제철 밥상달력
part 1 매일 맛있는 반찬
자주 먹어도 질리지 않고 맛있다! 영양이 풍부하다!
무침과 조림, 김치, 장아찌 등 별미반찬과 밑반찬.
두부장아찌/두부녹차찜/밤장아찌/김장아찌/무말랭이무침/무조림/모둠채소피클/깻잎양념찜/죽순볶음/곤약조림/가지선/가지김치전/해초두부무침/수박껍질말랭이조림/파래전/돌나물버섯회/양배추김치/백김치/얼갈이배추김치
part 2 야무진 한그릇
다른 반찬 없이도 한그릇에 영양이 가득!
영양밥과 죽, 면요리 등 한 끼 식사로 간편하게 준비한다.
비빔밥/표고버섯우엉밥/두부소보로밥/나물밥지짐이/버섯덮밥/자장면/만둣국/삼색수제비/김치볶음밥/연근카레밥/단호박밥/단팥죽
part 3?엄마표 간식&도시락
아이들이 좋아하고 입맛을 바꿔주는 건강 간식과 도시락!
만두에서 샐러드, 튀김, 초밥, 주먹밥까지!
납작만두/조랭이떡볶이/떡꼬치와 조청/과일튀김/한입주먹밥/바나나구이/두부과자/꼬마핫도그/달고나/홍시소스샐러드/고구마샐러드/고구마옥수수밥/채소말이초밥/유부초밥/두부김밥/장아찌주먹밥/오곡밥
part 4 인기만점 초대요리
특별한 날에 준비하면 인기 끈다!
피자와 만두, 카나페, 연잎밥, 푸딩을 후다닥!
단호박피자/함지쌈/감자김치만두/새송이핫도그/꼬마연잎밥/가지새싹샐러드/초계탕/냉잡채/과일비빔국수/김말이튀김/삼색전/누룽지카나페/버섯밀전병카나페/과일푸딩
part 5 달콤 디저트&건강차
만들기 쉬운 엄마표 쿠키와 머핀, 강정 그리고
건강차와 주스까지! 이젠 사지 않고 만들어 준다.
초코단자와 다시마차/우엉초코쿠키와 돼지감자차/모둠강정과 허브차/바나나연잎머핀과 우엉차/메밀쿠키와 연근차/고구마아이스크림/두부아이스크림/바나나무주스/그린주스
part 6 아토피 제로 해독밥상
아토피로 고생하는 아이, 니코틴?중금속 등에
노출되는 어른들을 위한 대표적인 해독요리!
토마토압맥수프/연근찹쌀찜/연근유자청조림/표고버섯감자찜/도토리묵탕수/배추콩쌈/우엉선/대추두부완자/오이죽순샐러드/새송이미나리강회/녹차유미죽/감자국수
part 7 키 쑥쑥 성장밥상
아이들의 성장을 돕는 완전식품 두부, 견과류, 해조류 등으로
만드는 영양만점 요리 Best 10!
두부샐러드/두부잡채/삼색두부전/밤채소전골/우엉튀김/우엉구이/연근우엉탕수/버섯들깨볶음/검은깨죽/마른미역볶음
part 8 똑똑해지는 건뇌밥상
뇌에 활력을 주는 영양소가 풍부한 건뇌식품으로
더 맛있게! 밥이 보약이다!
단호박들깨샐러드/검은깨호떡/수수부꾸미/브로콜리된장죽/연근견과류조림/버섯들깨탕/완두콩스테이크/김부각/블루베리수프/참마찜/채소튀김/양갱/고구마맛탕
<책의 특징>
-반찬에서 한그릇, 간식&도시락, 초대요리, 디저트&건강차까지
매일 먹어도 질리지 않는 반찬과 한 끼 식사가 되는 한그릇 요리, 엄마표 간식&도시락, 인기만점 초대요리, 달콤 디저트&건강차까지 다양한 108가지 요리를 담았다. 입맛 따라, 분위기 따라 오늘도 더 맛있게! 더 폼 나게!
-아토피 제로 해독밥상, 키 쑥쑥 성장밥상, 똑똑해지는 건뇌밥상 Best!
해독밥상은 아토피로 고생하는 아이뿐 아니라 니코틴, 중금속 등에 노출되는 어른들에게도 좋은 요리입니다. 아이들의 키를 쑥쑥 자라게 도와주는 성장밥상, 두뇌활동을 돕는 건뇌밥상까지 엄마들이 궁금해 하는 요리들을 모았다.
-요리를 고르기 쉽도록 식품의 효능 표시
여러 가지 채소와 과일, 견과류, 해조류 등 주재료로 쓴 식품의 영양소와 효능을 알려주어 아이, 가족에게 좋은 요리를 쉽게 고를 수 있다.
-요리 초보엄마를 위한 다양한 팁
요리 초보엄마들을 위해 만드는 과정을 차근차근 설명하고 굽거나 튀기는 요령, 조림장의 비율, 응용요리 등 도움이 되는 팁을 요리마다 따로 소개했다.
-요리가 즐거워지는 기본 상식
책의 앞부분에 <이것만 알면 요리가 척척>, <건강밥상 차리는 양념비법>, <천연조미료 만들어 쓰기>, <제철 식품 갈무리>, <제철 밥상달력>을 소개해 요리의 기본을 알려 드린다.
-요리하면서 보기 쉬운 퍼제본, 친환경 재생용지 사용
책을 보면서 요리하기 쉽도록 180도로 펼쳐지는 퍼제본 방법으로 책을 만들었습니다. 또한 자원순환을 위해 재생용지를 사용했다.
저자 홍승 스님
저자 전효원
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