강화군은 지난 20일부터 강화군농업기술센터 농가의 부엌관에서 4일간의 일정으로 전통발효식품 비즈니스과정을 운영하고 있다. 이 과정은 20일 65명을 시작으로 24일까지 신청자 250명이 참여했다.

 

흔히 발효에 접목하지 못했던 마늘과 오렌지라는 품목을 선정하여 맛을 풍부하게 살릴 수 있는 방법에 대한 교육이 이루어졌다. 또 특색 있는 발효액과 식초를 블랜딩하는 방법을 전수하고, 고추장과 된장 등 퓨전소스를 만들어 보였다.