미술 평론가 김병종 화가(서울대 명예교수)는 "윤석 작가의 작품은 "지역적 특성이 바탕이 되어 작가는 유채보다는 수채의 퍼지고 번지는 우연적이고 즉흥적인 기법들을 즐겨 화면에 담아내고 있으며, 그 위에 과감한 필세들로 마치 춤추는 것 같은 조화를 그림에서 펼치고 있다"고 말한다. 

작가는 산장에서 일주일씩 머물며 그림을 그린다. 설악산, 북한산, 월출산, 금감산 등에서 그림을 그린다. 나무를 바라보며 선과 색을 결정하고 조형 요소를 생각해 낸다. 사진처럼 표현하는 것이 아니라 마음속에 그려지는 선과 색으로 이미지를 그린다.

 

윤석 작가의 작품은 주로 추상화다. 인천국제고 갤러리의 학생 큐레이터인 오하은 학생은 "작가님은 그릴 때의 기분을 매우 중시하시고, 그에 따라 작품의 분위기가 달라진다"고 했다. 그림을 보면서 작가가 어떤 기분이었을지, 어떤 방식으로 자신의 즐거움을 표현한 것인지를 생각하면 좀더 그림을 재미있게 볼 수 있다는 것이다.